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[学位论文] 作者：黄一承,
来源：上海财经大学 年份：2023
目前的突发自然灾害、公共安全事件以及公共卫生事件呈现出复杂化的特点,政府部门很难独自解决灾害所带来的所有挑战。作为“第三部门”,非营利组织可以在一定程度上解决政府部门想做却做不好的事。此次的新冠肺炎疫情是我国建国以来所面对的最严重的一次突发公......
[期刊论文] 作者：黄一承,李晓磊,李丹,
来源：中国调味品 年份：2021
香榧是一种主要分布于中国亚热带丘陵地区的常绿针叶乔木,富含多种生物活性成分。文章综述了香榧脂肪酸、氨基酸、萜烯以及酚酸等化合物分离测定方法,及其在抗氧化、消炎、抗癌等生理功能中的研究进展,并对香榧的研究及发展前景做了展望,为香榧在功能食品、药品......
[期刊论文] 作者：张建, 黄一承, 马艳丽, 李晓磊, 李丹,
来源：农业与技术 年份：2022
百合属植物资源丰富，广泛分布于北半球温带区域，因其兼具食用和药用价值，近年来成为研究热点。目前关于百合属植物的研究主要集中在观赏品种的开发与化学成分的验证生物活性阶段，对其中功能性成分的分离以及相关产品的研发有待加强力度深入研发。本文综述了百合属植......
[期刊论文] 作者：黄一承, 仲美桥, 韩妍, 李丹, 李晓磊,
来源：中国调味品 年份：2022
发酵食品具有独特的风味，深受消费者喜爱。针对发酵食品的风味形成以及气相色谱-质谱联用仪、气相色谱-离子迁移谱联用仪工作原理进行了简述，讨论了发酵食品风味物质常见的几种前处理方法，对液液萃取法、同时蒸馏萃取、溶剂辅助风味蒸发、固相萃取法、固相微萃取法......
[期刊论文] 作者：黄一承, 陈小宇, 张建, 李晓磊, 李丹,
来源：食品研究与开发 年份：2022
为探究榆树皮粉对小麦面团和面条理化品质的影响，该研究以添加0%、5%、10%、15%、20%、25%榆树皮粉（elm bark powder,EBP）的小麦粉面团为原料，对面团的动态流变学特性、面条质构特性与拉伸特性、面条蒸煮品质以及面条体外消化情况进行研究。结果表明：随着EBP添加量的......
[期刊论文] 作者：仲美桥,韩妍,黄一承,史玉,李丹,李晓磊,
来源：食品研究与开发 年份：2022
为探究松子酒中主要香气物质及关键香气物质的协同作用，通过顶空固相微萃取法结合气相色谱质谱联用仪从3种松子酒中鉴定出69种主要香气物质，主要包括酯类和醇类物质，酯类物质在3种松子酒中均高于10 000μg/L,3种松子酒中苯甲醛、棕榈酸乙酯和α-松油醇等物质具有苦......
[期刊论文] 作者：黄一承,史玉,马艳丽,丁云峰,马琳,李丹,李晓磊,
来源：食品工业科技 年份：2022
为探究玫瑰、百合对煎饼风味的提升作用,本研究以原味、玫瑰和百合煎饼为对象,通过顶空固相微萃取(HS-SPME)与气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)测定煎饼中的挥发性风味物质,对其相对含量进行聚类层次分析并计算相对气味活度值,采用高效液相色谱法(HPLC)分析煎饼中......
[期刊论文] 作者：史玉,黄一承,马艳丽,丁云峰,顾地周,李晓磊,李丹,
来源：中国酿造 年份：2022
分别以白酒基酒、玫瑰、丁香和百合白酒为研究对象,通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(HS-SPME-GC-MS)对白酒基酒及3种露酒的挥发性风味物质进行内标定量检测分析,并应用气味活度值(OAV)对白酒基酒及3种露酒的关键风味物质进行特征性分析.结果 表明,白酒基酒......
[期刊论文] 作者：曾承,杨定宽,季香青,史玉,黄一承,李丹,李晓磊,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2021
目的 探究4种人参酒中皂苷和挥发性成分的差异.方法 将4种参粉碎后用乙醇浸泡后,经顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)测...
[期刊论文] 作者：史玉,黄一承,曾承,杨定宽,王玉超,李晓磊,李丹,
来源：中国调味品 年份：2022
为了探究3种不同产地黑蒜醋的呈味物质,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用和高效液相色谱分析技术进行测定分析.结果 表明,产品A,B,C挥发性风味物质总数分别为33,34,26种,其中共有的关键挥发性风味物质有乙酸、γ-壬内酯、苯乙醇、糠醛.蒜香味的二烯丙基二......
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