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[期刊论文] 作者：余越, 黄先静, 贺旭, 陈文莹, 谌小立,,
来源：中国调味品 年份：2017
贵州民族特色食品红酸汤不但是独具特色的酸味调味品,而且其中的番茄红素还具有很好的健康效应,因此对4种代表性的贵州红酸汤的全反式番茄红素含量进行研究。实验确定了最终...
[期刊论文] 作者：谌小立, 黄先静, 杨旭芹, 刘臻, 陈文莹,,
来源：中国调味品 年份：2019
红酸汤是贵州独具民族特色的一种酸味调味品,其烹调过程中消费者可能会加一些食用油,但食用油的添加对红酸汤烹调过程中全反式番茄红素含量的影响目前还少有学者进行研究,因...
[期刊论文] 作者：谌小立, 陈文莹, 夏吉跃, 黄先静, 苟远银, 王孝彦,,
来源：中国调味品 年份：2018
红酸汤不但是独具贵州民族特色的酸味调味品,而且其中的番茄红素还具有很好的健康效应,不少研究表明食品加工过程会影响番茄红素的构型进而影响其生物活性,因此文章对红酸汤...
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