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[学位论文] 作者：黄士淇,,
来源：昆明理工大学 年份：2017
本研究以青刺果种子为实验原料,以青刺果种子中酚类物质为研究对象,研究四种丝状真菌(米曲霉变种、米根霉40503、米根霉、少孢根霉)发酵前后青刺果种子中营养物质以及总酚、...
[期刊论文] 作者：黄士淇,邢晨,蔡圣宝,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
研究探讨了墨江紫米中花色苷的种类,以及经过5种常用真菌(米曲霉疏展变种2083、米曲霉2011、米根霉3005、米根霉3079以及少孢根霉3152)发酵的墨江紫米中总酚含量、总黄酮含量...
[期刊论文] 作者：孙丹, 黄士淇, 蔡圣宝,,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
已有研究表明,加工方法会影响食品中的营养及功能成分。苦荞被认为是一种具有健康促进作用的全谷物,含有多种功能成分,尤其富含酚类物质。然而,目前关于加工方式对苦荞酚类物...
[期刊论文] 作者：高凡丁, 黄士淇, 张成庭, 蔡圣宝,,
来源：云南民族大学学报(自然科学版) 年份：2018
以青刺果种子为研究对象,利用4种不同丝状真菌(少孢根霉3152、米曲霉变种2083、米根霉40503、米根霉3005)分析发酵前后的总酚、总黄酮含量及抗氧化活性的变化.结果表明少孢根...
[期刊论文] 作者：王春丽,黄士淇,孙丹,蔡圣宝,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
探讨了2种食品加工中常用的丝状真菌（米根霉和米曲霉）固态发酵小麦麸皮后,其总酚含量的变化,研究了发酵前后小麦麸皮中酚类物质对脂肪酶活性和Hep G2细胞内甘油三酯沉积的抑制...
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