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[期刊论文] 作者：黄峻榕,,
来源：陕西科技大学学报 年份：2003
对X射线衍射在测定淀粉结构中应用的原理、仪器、样品制备以及测定结果进行了简单的介绍....
[期刊论文] 作者：黄峻榕, 许亚伦,,
来源：食品与机械 年份：2011
综述淀粉黏度的测定方法,对比目前常用的布拉班德黏度计(BV)法和快速黏度分析仪(RVA)法。总结影响淀粉黏度的各种因素(包括基因、生长条件、直链淀粉含量、支链淀粉结构、淀...
[期刊论文] 作者：黄峻榕,文兴,
来源：食品工业科技 年份：2010
室温下用4mol/LCaCl2溶液对马铃薯淀粉颗粒进行化学糊化,制备残存颗粒。通过扫描电镜、X-射线衍射仪、快速黏度分析仪以及分光光度计等对马铃薯淀粉残存颗粒的形貌、结晶性质...
[期刊论文] 作者：黄峻榕, 付良绅,,
来源：食品与机械 年份：2010
介绍不同的淀粉颗粒结构模型,包括壳层结构模型,具有＂微粒＂的结构模型,具有中心空穴和通道的结构模型等,并综述采用各种显微镜技术,结合化学、生物学或物理学处理对颗粒结构进......
[期刊论文] 作者：黄峻榕,刘小晶,
来源：食品科学 年份：2012
淀粉是一种天然多晶聚合物,由结晶区和非结晶区交替构成颗粒,其结晶结构对于淀粉的生物合成过程、物化性质和工业应用性质等都非常重要。就淀粉结晶结构的4种测定方法：X射线衍......
[期刊论文] 作者：张水华,黄峻榕,
来源：中国调味品 年份：1998
本文从研究影响芥子酶活性的因素出发，探讨了制作芥末酱的最佳工艺条件。研制出的茶末酱辛辣味强烈且持久。...
[会议论文] 作者：张荣,贾玮,黄峻榕,
来源：中国食品科学技术学会第十七届年会 年份：2020
山羊乳脂肪颗粒小、微量元素及维生素含量高且不含牛乳中易致敏蛋白,被认为是最接近母乳的乳品,但目前掺杂使假现象不断发生,真实性难以保障。本研究利用超滤辅助样品制备结合高通量蛋白质组学技术对不同泌乳期的荷斯坦奶牛乳与萨能奶山羊乳中乳脂肪球膜(MFGM)......
[会议论文] 作者：张荣,贾玮,黄峻榕,
来源：中国食品科学技术学会第十七届年会 年份：2020
山羊乳作为陕西省乃至全国的优势农产品，其产量与相应制品产量越来越高，而目前欠缺对其蛋白质组学分析及生物学功能研究。本研究利用高通量质谱结合非标记蛋白质组学技术，基于成本效益和时间最大值算法，在牛初乳、牛常乳、羊初乳和羊常乳中鉴定了170、161、240 和29......
[期刊论文] 作者：李宏梁, 丁慧, 黄峻榕,,
来源：食品研究与开发 年份：2010
通过近2年的跟踪试验,研究葵花籽原料及不同月份生产的成品随常温贮存过程的过氧化值变化状况。试验结果表明：GB19300规定的熟制葵花籽产品过氧化值≤0.50（g/100g脂肪）,在产品货...
[期刊论文] 作者：黄峻榕, 张佩, 李宏梁,,
来源：食品科技 年份：2008
综述淀粉的不同糊化方法,对目前常用的糊化方法和新型化学糊化方法分别进行概述,阐述了这些方法的原理和应用,探讨将新型化学糊化方法应用于淀粉颗粒结构研究的途径。...
[期刊论文] 作者：薛婷, 黄峻榕, 李宏梁,,
来源：中国调味品 年份：2013
总结国内外对花椒的籽、叶、皮刺、根等副产物的研究成果以及产品的开发应用,为我国花椒副产物的综合利用提供依据。...
[期刊论文] 作者：张水华, 黄峻榕, 李杨,,
来源：中国调味品 年份：1998
本文从研究影响芥子酶活性的因素出发，探讨了制作芥末酱的最佳工艺条件。研制出的芥末酱辛辣味强烈且持久。...
[会议论文] 作者：黄峻榕,董贝贝,蒲华寅,
来源：中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会第十三次学术报告、经验交流会 年份：2015
本文介绍了流变仅的种类和各自特点,重点介绍了在淀粉性质研究中的应用最多的旋转流变仪.综述了旋转流变仪的夹具选择,以及在薯类淀粉、谷类淀粉、其他淀粉和淀粉水解物性质研究中的应用.......
[会议论文] 作者：黄峻榕,魏毛毛,蒲华寅,
来源：中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会第十三次学术报告、经验交流会 年份：2015
不同来源淀粉的结构存在差异.透射电子显徽镜(TEM)在淀粉颗粒内部结构研究方面有其他显微镜不可替代的优势.本文详细介绍了TEM在淀粉颗粒结构、结晶结构、纳米结构、凝胶结构研究中的应用.......
[会议论文] 作者：蒲华寅,岳苗,黄峻榕,
来源：中国食品科学技术学会第十七届年会 年份：2020
为改善传统主食的营养价值,提高马铃薯的利用率,采用马铃薯浆和小麦粉复配制作马铃薯浆面条,并对面团的流变特性、微观结构及面条的品质进行研究。结果表明：用马铃薯浆代替小麦粉降低了面团中蛋白质的β-折叠含量,增加了α-螺旋和无规则卷曲含量；面筋结构强度减弱......
[会议论文] 作者：蒲华寅,王乐,黄峻榕,
来源：中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会第十三次学术报告、经验交流会 年份：2015
超高压被广泛应用于淀粉改性,而淀粉不同层次结构在超高压改性过程中呈现出不同的变化规律,会对淀粉的改性效果及应用产生影响.本文综述了超高压对不同种类淀粉颗粒显微结构、层状结构、结晶结构和分子结构的影响,并对超高压变性淀粉的应用和发展进行了展望.......
[期刊论文] 作者：贾玮, 黄峻榕, 凌云, 储晓刚,,
来源：食品与机械 年份：2012
综述食品中香精香料检测的前处理技术,包括蒸馏法、液相萃取法、固相萃取法和顶空法等样品前处理方式,详细介绍各种方法的原理、优点及适用范围,为食品香精香料检测技术的发...
[期刊论文] 作者：黄峻榕, 高洁, 龚频, 李宏梁,,
来源：食品科技 年份：2012
介绍了马铃薯蛋白质的基本性质,马铃薯淀粉生产废水中蛋白质回收的意义。综述了目前马铃薯淀粉废水中蛋白质回收的物理和化学方法,分析了各种方法的优缺点,并对未来的研究方...
[期刊论文] 作者：黄峻榕, 唐晓东, 蒲华寅,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2017
对淀粉凝胶的微观结构、质构和冻融稳定性，以及测定方法和影响因素进行了综迷e这些因素包括直链淀粉质量分数、支链淀粉结构、处理条件和食品成分。介绍了改变淀粉凝胶质构、......
[期刊论文] 作者：黄峻榕,唐晓东,蒲华寅,
来源：陕西科技大学学报：自然科学版 年份：2016
分析比较了快速黏度分析仪和旋转流变仪在薯类、豆类和谷类淀粉黏度性质测定方面的差异.结果显示:与快速黏度分析仪的测定值相比,旋转流变仪测得的不同淀粉糊化温度值低1℃~8...
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