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[期刊论文] 作者：黄振娥,,
来源：中国调味品 年份：2015
主要研究了不同酶制剂对酱油出油率的影响。结果表明：30℃酱油出油率随果胶酶、中性蛋白酶、α-淀粉酶和纤维素酶用量的增加而增加；而木聚糖酶的加入会降低酱油的出油率，随β-葡......
[期刊论文] 作者：黄振娥,于贞,,
来源：湖南农业科学 年份：2014
通过硫酸铵分级沉淀技术,从紫贻贝中分离提取出碱性磷酸酶。酶促动力学试验结果表明,碱性磷酸酶的最适作用p H值为9.0,最适作用温度为37℃;碱性磷酸酶在p H值5.5~7.5的偏酸性...
[期刊论文] 作者：黄振娥, 侯婵娟,,
来源：中国酿造 年份：2014
为了研究贮存时间对酿造酱油中菌落总数的影响,检测了同批酱油在不同贮存时间条件下的菌落总数变化。经试验发现,酱油中的菌落总数随着贮存时间的延长呈现降低趋势。该试验旨...
[期刊论文] 作者：王铁龙, 宋维明, 李莉, 黄振娥, 邵丹丹,,
来源：食品工业科技 年份：
借用化妆品微生物挑战的方法对酿造酱制品微生物安全性进行研究。通过建立一套风险挑战方法对酿造酱制品进行研究。首先熟知酿造酱产品的属性,进而分析出产品的目标菌,再根据...
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