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[期刊论文] 作者:孙国娟, 韩豪, 刘明慧, 刘欣, 刘彩芬, 龙亚力,,
来源:食品工业 年份:2004
以紫薯粉为试验材料,采用中温α-淀粉酶和糖化酶双酶混合酶解的工艺,考察紫薯糖化醪液酶解的最佳工艺,首先以可溶性糖和花青苷的含量作为评价指标,采用单因素试验初步确定了...
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