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[期刊论文] 作者：龙冬玲 何华婷 宋志雪 罗来银 骆治琼,
来源：安徽农学通报 年份：2021
摘 要：通过开展都匀毛尖茶布丁加工工艺的试验，探究都匀毛尖茶用量、吉利丁粉用量、白砂糖用量和煮制温度对布丁感官品质的影响，并对都匀毛尖茶布丁的配方进行优化。结果表明：都匀毛尖茶布丁的最佳配方为牛奶200mL、都匀毛尖茶用量5g、吉利丁粉4g、白砂糖10g、煮制......
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