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[期刊论文] 作者：蒋纬, 龙通南, 胡颖,,
来源：食品工业 年份：2017
探讨琼脂和蛋清对发酵型绿茶酒的澄清效果,得出一种适合作为发酵型绿茶酒的澄清剂。结果表明,2%蛋清澄清剂最佳的添加量为0.8 g/L,该添加剂量可使成酒透光率达到95%以上,感官...
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