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[学位论文] 作者：龚积霞,,
来源：大连工业大学 年份：2019
丙烯酰胺在高温加工食品中的生成越来越受到人们的关注,因其具有一定致癌、神经和生殖毒性,为Ⅱ类致癌物,且在富含淀粉、碳水化合物等原料的高温加热食品中如薯条、油条、咖啡等含量较高,所以其含量控制具有非常重要的意义。因此,寻找安全、高效的控制措施来减......
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