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[期刊论文] 作者：高萌, 张宾, 邓尚贵, 励建荣, AUBOURG Sant,
来源：海洋与湖沼 年份：2014
以远洋鲣鱼为研究对象,以传统淡水碎冰保鲜为对照,研究流化冰处理对鲣鱼的理化性质及微生物特性的影响。结果表明:(1)–4°C冷藏18d后,流化冰保鲜鱼肉pH值、TVB-N、TBA、a*值...
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