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[期刊论文] 作者：杨方琪,Bap.,RRJ,
来源：无锡轻工大学学报：食品与生物技术 年份：1995
研究了香蕉带果肉饮料加工工艺，为保持香蕉的天然色，香，味，探讨了香蕉 果肉褐变的控制和果肉在汁中的稳定性，得出的最佳加工工艺条件为：热烫温度100度，热烫时间4min，果泥含量20％，糖度1......
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