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[期刊论文] 作者：崔璐璐,陈季旺,王玉环,廖鄂,胡依黎,Douglas G·Hayes,
来源：武汉轻工大学学报 年份：2020
将大豆蛋白、蛋清蛋白、乳清蛋白和大米蛋白分别添加到模式外裹糊(高纯度的小麦淀粉和小麦面筋蛋白)中,每种蛋白质的添加量为2％、4％、6％、8％和10％,经170℃初炸40 s后190℃复炸30 s......
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