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[期刊论文] 作者：Frank Sun Miss Su 郭丹杰,
来源：大视野iLOOK 年份：2015
说上面这段话的人，不是毕加索，不是米开朗基罗，也不是凡·高，玉根就不是一位有名的画家或雕塑艺术家。而是法国大厨Pierre Gagnaire。三十多年来，他对现代西餐的发展产生了深远的影响。在“分子菜”时代，我认为Gagnaire的贡献在于倡导和强化了一种理念。即，菜品创意的......
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