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碱法分离大米蛋白和淀粉工艺的优化及其产品功能性质研究
[期刊论文] 作者：HABA Pépé Francois,丁霄霖, 来源：食品研究与开发 年份：2004
本文以籼米为原料,研究了碱法提取分离大米蛋白和淀粉的工艺,并对大米分离蛋白和大米淀粉的功能性质进行了研究.确定了碱法分离大米蛋白和淀粉的最佳工艺务件:氢氧化钠溶液浓...
碱法分离大米蛋白和淀粉工艺的优化及其产品功能性质研究
[期刊论文] 作者：HABA Pépé Francois, 丁霄霖, 张连富,, 来源：食品研究与开发 年份：2004
本文以籼米为原料,研究了碱法提取分离大米蛋白和淀粉的工艺,并对大米分离蛋白和大米淀粉的功能性质进行了研究。确定了碱法分离大米蛋白和淀粉的最佳工艺条件:氢氧化钠溶液...
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