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[期刊论文] 作者：金文筠,Hussain Shehzad,严守雷,王清章,李洁,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2015
目的：研究超微粉碎对藕节理化性质的影响，增强其膳食纤维的生理功能，提高可溶性膳食纤维含量。方法在不同研磨条件下，采用激光粒度法测定其粒度，采用化学法测定持水性、持油性、溶......
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