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[期刊论文] 作者：赵仁勇, J P Leygue, 刘长虹,
来源：郑州工程学院学报 年份：2002
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[期刊论文] 作者：赵仁勇, J P Leygue, 刘长虹, R Bertra,
来源：郑州工程学院学报 年份：2004
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[期刊论文] 作者：赵仁勇,刘长虹,J P Leygue,R Bertrand,
来源：郑州工程学院学报 年份：2002
将10种典型的法国商品面粉和我国的5种面条专用粉作对比,在实验室研究了法国小麦粉制作挂面的适宜性.通过揉混仪测定,与粉质仪吸水率对比分析,结果表明:制作食品时的实际吸水...
[期刊论文] 作者：赵仁勇,J P Leygue,刘长虹,R Bertrand,
来源：郑州工程学院学报 年份：2002
选择了8种典型的法国商品面粉与我国的5种面条专用粉对比,在实验室研究了法国小麦粉制作方便面的适宜性,用揉混仪测定制作方便面时的最佳吸水量,用粘弹仪测定方便面在烹煮后...
[期刊论文] 作者：赵仁勇, 赵小枫, 林燕华, J P Leygue,,
来源：郑州工程学院学报 年份：2002
在乡村小磨坊将 3种法国商品小麦加工成统粉 ,工业化生产挂面和方便面 ,研究法国小麦粉制作中国面条的适宜性 .尽管法国小麦粉的粒度粗 ,麸星重 ,粉色黄 ,灰分高 ,蛋白质含量...
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