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[期刊论文] 作者：陈莹,屈慧鸽,JURG GAFBER,
来源：中外葡萄与葡萄酒 年份：2010
通过分析发酵停滞的葡萄酒中残糖含量发现，绝大多数情况下残糖以果糖为主，即有极低的葡萄糖-果糖比。在重启发酵停滞的葡萄酒时，最好先从中分离除去死酵母，然后重新接种活性酵母，......
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