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[期刊论文] 作者：陈敏, 梁新乐, 励建荣, Joyce D.C.,,
来源：食品与发酵工业 年份：2001
研究了活性干酵母应用于发酵型杨梅酒的特性.试验结果表明,SO2浓度和活性干酵母的添加量显著影响杨梅酒的发酵速率和口感.文中采用了单因素发酵性能试验和比较试验.结果表明,...
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