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[期刊论文] 作者：Dr.Jay, K.Shetty, 段钢,,
来源：中国食品工业 年份：2001
麦芽糖是由2个葡萄糖残基通过a-1，4-葡糖基连接而成的二糖-是麦芽糖浆的主要成分。液化淀粉经过酶作用制得不同麦芽糖含量的糖浆，从而形成不同的糖浆类别。关于各类麦芽糖的典......
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