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Study on Preparation of Bioactive Peptides from Walnut(Juglans Regia L.) Meal Using Ultrasonic Enhan
[学位论文] 作者：Moses Kwaku Golly,
来源：江苏大学 年份：2019
核桃(Juglans regia spp.)是消耗量最大的四大坚果之一,2016年全球生产规模达到400万吨,中国在世界排名第一(178万吨,占42.5%)。以干重计算,核桃粉含40~80%的蛋白质。虽然目前也有不少进行核桃蛋白提取,并通过酶解将其转化成活性多肽的研究,但是由于传统的蛋白......
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