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[期刊论文] 作者：Pamela J.White,舒友琴,
来源：郑州牧业工程高等专科学校学报 年份：1992
适用于测定炸油油脂热变的方法从简单到复杂,他们的精确性各不相同。 在加热油和油炸期间,油脂发生了许多变化,涉及热反应和氧化反应的复杂模式。多年来,研究者们研究了反应...
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