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Effect of Green Tea Polyphenols on the Quality of Carp (Cyprinus Carpio L.) and Catfish (Clarias Gar
[学位论文] 作者：Siaka Dembele,
来源：中国海洋大学 年份：2009
鱼类的蛋白质含量和营养价值高，所以鱼类是一种非常重要的食品。但是，鱼类也是一种极易腐败变质的商品，尤其在炎热的季节或在热带地区，往往这些地区的冷藏技术不很完善，就会导致鱼类在捕获之后品质迅速下降。而在贮藏期间或加工过程中添加的抗氧化剂用于抑制脂肪氧化......
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