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The Secondary Structure of Heated Whey Protein and Its Hydrolysates Antigenicity
[期刊论文] 作者：PANGZhi-hua,ZHU Jun,WU Wei-jin, 来源：光谱学与光谱分析 年份：2004
Fourier transform infrared spectroscopy (FFIR) and circular dichroism (CD) were used to investigate the conformational changes of heated whey protein (WP) and t...
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