上色工艺相关论文
[目的]对长沙臭豆腐的上色工艺和挥发性风味物质进行研究,为促进臭豆腐标准化和工业化生产提供参考依据。[方法]采用单因素试验和......
南方臭豆腐是我国非常具有特色的小吃之一,其中长沙的油炸臭豆腐更是受到广大消费者的好评。长沙油炸臭豆腐在市场上生产工艺简单,......