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乳蛋白酶解呈味肽相关论文
乳蛋白酶解产物呈味肽序列的研究
能够引起味觉浓厚感的物质命名为"kokumi"类物质。通过对乳蛋白酶解得到的水提产物经凝胶柱Sephadex G-15进行分离,得到6个主要组分......
期刊
乳蛋白酶解呈味肽
浓厚感滋味
肽序列鉴定
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