乳酸菌活力相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

乳酸菌活力相关论文

冷冻冻藏条件对酸面团中乳酸菌活力的影响

与普通发酵剂相比,传统酸面团发酵面制品具有更好的风味、营养特性和货架期。但传统酸面团组分复杂,难以实现商品化生产。采用冷冻......

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冷冻酸面团冷冻冻藏条件乳酸菌活力产酸能力活菌数

真空冷冻干燥对乳酸菌损伤机制的研究进展

通过真空冷冻干燥法制备乳酸菌发酵剂，具有活菌数高、发酵活力强、遗传稳定性好等优点，但也会对菌体造成一定的损伤。本文通过分析冷......

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真空冷冻干燥乳酸菌损伤机制乳酸菌活力

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