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乳酸菌自身蛋白酶活性不仅直接关系着乳酸菌的生长情况,同时也直接影响发酵乳的品质与风味。本文简单介绍乳酸菌蛋白水解系统,在此......
乳酸菌自身的蛋白酶活性不仅直接关系着乳酸菌的生长情况,也直接影响着发酵乳的品质与风味。本文简单介绍了乳酸菌蛋白的水解系统,......