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利用分离培养基从多种混合发酵剂分离得到15株杆菌和19株球菌,感官初选后,再通过对菌株发酵酸乳样品感官评定和胶体脱水收缩作用敏......
期刊
乳酸菌（LAB，Lactic acid bacteria）是一类能使可发酵的碳水化合物产生50%以上乳酸的细菌总称。由乳酸菌发酵制成的产品是乳酸菌发酵食......
