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生产酱油类等发酵食品的工艺流程有多种多样,其发酵方式方法也有多种多样。生产酱油经先醅后醪发酵法与几种常用发酵法对比,还是先醅......
发酵是酱油生产工艺流程中很重要的环节之一,但最基本的发酵法仅有固态醅与稀态醪,而先醅后醪发酵法有机地把固态醅发酵和稀态醪发酵......