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冰藏鲢相关论文
冰藏鲢的鲜度变化对其鱼糜凝胶作用的影响
通过比较不同冰藏时间的鲢所制鱼糜在各种加热温度下的凝胶化和凝胶劣化的特性,考察了鲢的鲜度变化与鱼糜凝胶作用能力的关系。实验......
期刊
冰藏鲢
鲜度
凝胶化
凝胶劣化
鱼糜
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