冲菜相关论文
近些年,家族成员常借清明节在二姐家聚会,去时,我一般都要带去两三道菜以秀厨艺,其中,总是少不了那一道小菜——“冲菜”.rn记得晚......
提到芥末,得先说下芥菜——一种十字花科植物.芥菜在抽薹开花之际,会产生“冲味”,在每年春夏之交的时候,四人都习惯用它来制作“......
大头菜又名头菜、冲菜,为十字花科二年生根用芥菜。大头菜在广东栽培历史悠久,是秋种冬收的蔬菜之一。多加工腌渍成咸大头菜、酸
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营养汤葫芦瓜滚鱼汤原料:葫芦瓜1个(重约400g),黑鲫鱼1条(重约300g),姜1片拍松,冲菜1片,油、盐适量。制作:葫芦瓜去皮去核,洗净切......
冲菜作为一种叶芥类蔬菜产品,以其冲鼻的辛辣味而独具特色。为确定辛辣风味的物质成分,采用顶空固相微萃取-气质联用法对其挥发性......
以甘蓝为原料,经热烫、焖制工艺制作云南家庭小菜冲菜。采用气相色谱/质谱联用仪分析,对冲菜制作过程中热烫温度、热烫时间、焖制......
对眉山地区冲菜传统制作工艺进行研究,分析不同工艺条件对冲菜发酵品质的影响,通过测定其中的总酸和pH值,结合感官评定结果,确定较......
利用固相微萃取/气相色谱/质谱(SPME/GC/MS)联用技术对芥末油、青芥辣、冲菜的挥发性风味成分进行了研究。本试验条件下,这三种样......
