冷冻甘薯片相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

冷冻甘薯片相关论文

美拉德反应产物抑制冷冻甘薯片的褐变

氨基酸与葡萄糖形成的美拉德反应产物（MRPs）对甘薯中的多酚氧化酶（PPO）以及冷冻甘薯片的褐变均具有一定的抑制作用.氨基酸与葡萄糖在不......

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美拉德反应产物多酚氧化酶冷冻甘薯片褐变 maillard reaction products polyphenol oxidase frozen sw

冷冻甘薯片的护色工艺

冷冻甘薯片在贮藏过程中发生的褐变与多酚氧化酶(PPO)的活性呈正相关.实验研究了甘薯片中多酚氧化酶的性质,并采用各种护色剂抑制......

期刊

冷冻甘薯片多酚氧化酶褐变

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