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冷冻面团发酵相关论文
低聚木糖在冷冻面团发酵馒头中的应用
本论文主要研究了低聚木糖的酶法制备工艺及其在冷冻面团发酵馒头中的应用。Trichoderma Reesei Rut-C30木聚糖酶酶学性质的研究表......
学位
低聚木糖
冷冻面团发酵
馒头
木聚糖酶
热机械特性
流变发酵特性
高效液相色谱
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