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自然冷冻风干牛肉品质形成与微生物变化规律的研究
本试验以内蒙古鄂尔多斯市杭锦旗库布齐沙漠吉尔利阁牛后腿肉为原料,以当地12月份-次年2月份的气候为自然冷冻风干肉的加工条件,对......
学位
冷冻风干
牛肉
水分活度
氧化
品质
微生物
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