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超高压技术是一纯物理过程，具有能有效杀灭腐败菌和致病菌、不会降低产品的感官和营养价值、处理后无残留、对环境无污染等优点......
本研究之目的在探讨不同培养条件(pH值、温度及硝酸钠)对螺旋藻蓝素产量的影响，以探讨其最适培养条件.利用修饰BG-11培养基于亮......
基于水在高压下的相图,在食品高压冻结解冻技术中,引入压力作为第二个控制参数,与温度一起控制相转变,通过增大传热温差和过冷度等......
近十几年来,食品的高压低温处理技术以其保鲜、节能、环保的特点受到广大食品研究者的极大关注。在低温贮藏、冻结与解冻过程中,食......
