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培根是一种典型的西式肉制品,因其独特、浓郁的风味而受到国人的喜爱。但其含盐量较高也制约了它的发展,开发减钠盐培根（1.5%NaCl）已......
摘 要：基于培根的减盐化加工工艺，在钠盐使用量1.5%水平下，研究内注-外涂钠盐添加方式对减钠盐培根钠离子释放量、游离氨基酸含量、5......
文章通过分析实验对咸味感知机理和不同减钠盐的技术原理进行探讨。并运用不同技术手段,评估中盐工程技术研究院有限公司健康产品......
