凝胶品质特性相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

凝胶品质特性相关论文

玉米抗性淀粉与超高压对肌球蛋白凝胶特性的影响

肌球蛋白（M）是肉及肉制品凝胶化中主要凝胶蛋白,对其凝胶品质特性起着决定性作用。玉米抗性淀粉（RCS）具备良好的生产加工特性和类似膳......

学位

肌球蛋白玉米抗性淀粉超高压凝胶品质特性低脂功能性肉制品

超高压对肌球蛋白-抗性玉米淀粉混合凝胶特性的影响

以添加质量分数0.6%抗性玉米淀粉（resistantcornstarch，RCS）的鸡胸肉肌球蛋白（myosin，M）混合（M-RCS）体系为研究对象，考察超高压（ultrahighpre......

期刊

超高压抗性玉米淀粉肌球蛋白凝胶品质特性

看过本文同时还关注