凝胶复配相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

凝胶复配相关论文

动植物凝胶复配特性分析及在仿肉制品中的应用研究

本文针对仿肉制品的开发,分别选取动物源和植物源原料,以鸡蛋、植物油、大豆分离蛋白复配模拟制作乳化肠,以魔芋精粉、卡拉胶和玉......

学位

仿肉仿乳化肠仿肥肉丁质构凝胶复配

海带风味果冻加工工艺研究

文章介绍了海带食品的利用价值,并将其作为食品原料,研究了海带风味果冻加工工艺,给出了选用遮蔽法进行绿茶脱腥,使用复配凝胶,添......

期刊

海带果冻脱腥凝胶复配

利用罗非鱼骨架制备浓缩鱼汤料关键技术研究

本文采用罗非鱼鱼骨架为原料制备浓缩鱼汤调味料，确定了蒸煮工艺和浓缩工艺技术参数，并分析了该工艺方案制备的浓缩鱼汤的营养成分，设......

学位

罗非鱼鱼汤浓缩植物乳杆菌发酵风味凝胶复配调味料

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