制曲阶段相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

制曲阶段相关论文

永川毛霉型豆豉传统发酵过程中微生物群落结构及动态演替规律

利用高通测序法对制曲阶段及后发酵阶段永川毛霉型豆豉曲料中微生物的群落结构及动态演替规律进行分析。结果表明,整个发酵过程中......

期刊

毛霉型豆豉高通量测序微生物群落结构制曲阶段发酵阶段 Mucor-type Douchihigh-throughput sequencingmicrobi

特香型大曲主要酶类的初步分析

大曲是白酒酿造生产中的重要物质,是酿酒生产的糖化剂、发酵剂和生香剂,其品质对白酒的出酒率和酒质都有极大的影响。大曲采用生料......

学位

特香型白酒制曲阶段贮存阶段大曲酶微生物

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