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加热灭酶相关论文
加热灭酶对鸡骨酶解产物风味影响的研究
采用差别成对比较和评分法评价了灭酶前后鸡骨风味的变化,采用GC-MS联用仪鉴定了灭酶前后鸡骨风味成分的差异,分析研究了鸡骨酶解过......
期刊
鸡骨酶解产物
风味特征
加热灭酶
GC-MS分析
chicken bone hydrolysates
flavor characteristics
th
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