勺工相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

勺工相关论文

勺工是厨师必备的基本功之一。它是在烹饪过程中通过推、拉、扬、翻、晃等动作．使炒勺内的原料能够前、后、左、右不同程度地有序翻......

期刊

勺工基本功厨师烹饪翻动火候调味勾芡

扒制技法种种

扒，是指将初步加工过的原料整齐地放入锅中，加入汤水和调味料。小火烹制收汁而保持成菜原形的一种烹调方法。扒菜讲究刀口和勺工，因其......

期刊

技法扒制烹调方法调味料扒菜烹制勺工主料

...

期刊

烹饪法勺工

浅谈如何上好烹饪勺工实训课

在烹饪勺工实训课教学中,教师应做好备课工作,加强对学生实训课的监督管理,注重操作过程精讲与多练,有效地组织课后讲评,才能提高......

期刊

烹饪勺工实训教学

看过本文同时还关注