以肉红值（a值）、菌落总数、挥发性盐基氮（TVB-N值）、pH、大肠菌群（MPN值）以及失水率为质量指标,研究了单甘油月桂酸酯（GML）、乳酸以及二者......

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低剂量单甘油月桂酸酯(GML)的使用能引起血脂异常和低度炎症。为解决GML这一潜在的健康风险问题,研究了植物乳杆菌ZJUFT34(T34)对G......

为了有效地抑制真空包装水磨年糕腐败微生物的生长,延长其保质期,首先分离并鉴定真空包装年糕中的腐败微生物;针对该菌种选取相应......