卤制牛肚相关硕士博士期刊学术论文

目的:生产一种可常温贮藏、口感柔脆有韧性的高温卤制牛肚。方法:以硬度、脆性和咀嚼性为考察指标,通过超高压处理对牛肚进行改性......