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双菌混合发酵相关论文
双菌株混合发酵纳豆的条件优化
为降低纳豆氨腥味,提高纳豆激酶活力,从工艺条件入手,以纳豆感官、挥发性盐基氮含量和纳豆激酶活力作为评判标准,首先采用单因素试......
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双菌混合发酵
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