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羊奶的营养物质丰富,营养价值高,但因膻味较重,消费者的接受度较差。双蛋白酸羊奶是以鲜羊奶为原料,添加大豆分离蛋白后用乳酸菌发......
实验采用改性大豆分离蛋白作为奶粉的部分替代品制成了中性和酸性两种双蛋白奶，分析了调配方法、均质条件和灭菌条件对产品色泽、口......
随着大豆及其深加工产业的迅速发展,大豆蛋白制品的品质得到很大提高。大豆蛋白具有几乎能与动物蛋白媲美的营养价值和功能性质,将......
通过双蛋白概念的提出,概述大豆牛奶双蛋白奶国内外的发展现状及进展,并对大豆牛奶双蛋白奶的营养价值进行详细阐述,对影响产品质......
