发酵型重组牛肉干相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

发酵型重组牛肉干相关论文

发酵型重组牛肉干工艺及其产品特性的研究

牛肉干是中国传统肉制品的典型代表,产品营养丰富,食用方便,深受消费者喜爱。传统的牛肉干是经煮制、干燥脱水制作而成,质地干硬,......

学位

重组牛肉工艺条件发酵型重组牛肉干游离氨基酸贮藏稳定性

发酵型重组牛肉脯和牛肉干的开发研究

本文的研究目的是结合现代干制和发酵技术，开发一种新的牛肉干生产方法。采用肉源微生物清酒乳杆菌和肉糖葡萄球菌为发酵剂菌种。通......

学位

发酵型重组牛肉干肉源微生物发酵条件品质特性

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