发酵腊肉相关论文
主要目的是确定生产发酵腊肉的最佳工艺参数,并将其应用到肉制品的生产上.在单因素试验确定的食盐添加量(A)、发酵温度(B)、发酵时......
在单因素试验确定的食盐添加量(A)、发酵温度(B)、发酵时间(C)、接种量(D)各较优化工艺参数的基础上进行4因素3水平正交实验,以pH......
