发酵香肚相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

发酵香肚相关论文

发酵香肚工艺优化及其风味成分的测定

为了改善传统香肚制作周期长,风味单一的不足,本研究添加鸭肉与猪肉混合,以木糖葡萄球菌和嗜酸乳杆菌为发酵菌种,通过单因素及正交......

期刊

发酵香肚工艺优化游离氨基酸挥发性风味物质

植物提取物对发酵香肚的品质影响

发酵肉制品是世界上需求量最大,品种最多的肉制品,其中,发酵香肚作为传统发酵肉制品的一种,形如苹果,外皮细薄,肉质紧密,红白分明,......

学位

植物提取物发酵香肚抑菌机理理化性质感官品质

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