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研究了5个苹果品种果实的可溶性固形物、有机酸、可溶性酚含量、多酚氧化酶（PPO）活性及其原汁的色差值和吸光值（A420）等。结果表明：5个......
本文比较不同乳酸菌发酵对脱脂米糠中糖和酚类物质的影响。采用半干法酶解工艺提高脱脂米糠中可发酵糖的含量,向灭菌的半干法酶解......
为建立脱脂米糠复合乳酸菌半固态发酵的工艺条件,明确脱脂米糠在发酵前、后营养特性的变化,以乳酸菌降糖和释放酚能力为考察指标,......
