丙烯酰胺是高温油炸或焙烤食品加工时产生的潜在致癌物，对食品安全存在威胁。为从荸荠皮的提取分离物中筛选适用于土豆脆片焙烤加工......

丙烯酰胺是水分含量少的食品在油炸、焙烤等高温加工过程中产生的一种有害物质。为了减少丙烯酰胺对人类的危害,食品加工过程丙烯......

本文研究了土豆脆片的生产工艺过程，重点研究了土豆片的组织处理和低温真空油炸。试验表明，由Ｎａ２Ｓ２Ｏ５、ＣａＣｌ２和ＨＣｌ配合护色效果最好，并利用正交试验进......

<正>去年以来,中国膨化食品市场总体增长放缓,价格增长是主要的驱动力。在膨化食品市场总体放缓的大环境中,切片型薯片依然保持快......

<正>在购买频率减少下的膨化食品市场总体增长放缓,价格增长才是其主要的驱动力。调研数据报告来源:Kantar Worldpanel中国消费者......